INTRODUCCIÓN
Nos asombra la velocidad con que avanzan hoy en día los
negocios, en sus técnicas de ventas, producción y administración. Esta
aceleración ha sido un paso obligado por la creciente demanda masiva de
artículos para un consumidor cada vez más exigente en la calidad y en el precio
de lo que compra.
Veremos que la Cervecería Nacional de Panamá S.A. no es el
caso excepcional, ya que su avance como empresa líder en producción y
distribución de bebidas y refrescos ha alcanzado el éxito al haberse
pronunciado como una empresa a nivel de exportación. Su gran desarrollo se ha
debido más que todo a su buena organización y a las mejoras de la calidad de
sus productos con tal de satisfacer a sus clientes y consumidores. Su proceso
de distribución y almacenaje se realiza de una manera eficiente y organizativa,
derivándose de esta misma varias sucursales ubicadas en los sitios más
estratégicos para la conveniencia de cada tipo de mercado, porque su demanda no
será similar en cada lugar. Todo esto se comprueba de acuerdo a un análisis de
mercado, comparando el tipo de clientes o consumidores y extrayendo cifras y
cantidades para obtener que los guíen a establecer su manera de distribuir y
almacenar.
Basándose en lo anterior, el resultado de una buena cadena
de suministro se logra al poder suplir su clientela de la manera correcta, con
técnicas y estrategias únicas que lo hagan ser exclusivo y competitivo, lo que
conlleva al éxito.
CONCEPTO LOGISTICO
MULTIMODAL
En esta
sección se definirá cada concepto relacionado con la logística de forma general
ya que más adelante en lo que es el desarrollo en sí veremos cómo se aplica
directamente en la cervecería nacional.
Cumpliendo
con los parámetros establecidos. Y enfocándonos en el área de
almacenamiento, distribución y transporte.
Tenemos que:
1-
almacenamiento:
El
almacenaje o almacenamiento es una parte de la Logística que incluye las
actividades relacionadas con el almacén; en concreto, guardar y custodiar
existencias que no están en proceso de fabricación, ni de transporte. El
almacenaje permite acercar las mercaderías a los puntos de consumo.
Métodos de almacenamiento
En
estantería:
El
almacenamiento en estanterías y estructuras consiste en situar los distintos
tipos y formas de carga en estantes y estructuras alveolares de altura
variable, sirviéndose para ello de equipos de manutención manual o mecánica
Se debe
calcular la capacidad y resistencia, los materiales más pesados, voluminosos y
tóxicos, se deben almacenar en la parte baja.
Existen
distintos tipos de almacenamiento en estanterías y estructuras:
- Almacenamiento estático
Sistemas en
los que el dispositivo de almacenamiento y las cargas permanecen inmóviles
durante todo el proceso.
- Almacenamiento móvil
Sistemas en
los que, si bien las cargas unitarias permanecen inmóviles sobre el dispositivo
de almacenamiento, el conjunto de ambos experimenta movimiento durante todo el
proceso.
En apilamiento
ordenado:
Tener en
cuenta la resistencia estabilidad y facilidad de manipulación de embalaje. Se
debe cubrir proteger el material cuando este lo requiera.
Almacenamiento convencional
- Sistema compacto (Drive-in)
Consiste en almacenar la
mercancía en estanterías, con un mínimo de pasillos que permitan el paso de
carretillas elevadoras entre los mismos.
El almacenamiento compacto o de
gran densidad permite una ocupación excelente tanto de la superficie como del
volumen disponible del local
Este sistema es el preferido
para almacenar grandes cantidades de mercancía homogénea que no tiene gran
rotación que afecta al mismo tiempo a todos los artículos.
- Sistema dinámico
Este sistema permite aplicar el
método Fifo (consiste en dar salida por orden de entrada) con la mayor
simplicidad posible, por lo que es muy apropiado para el almacenamiento de
mercancías que requieren una rotación perfecta.
Las estanterías utilizadas son
estructuras metálicas compactas, que se incorporan en las diferentes alturas
como unos caminos formados por rodillos que pueden tener una inclinación o bien
estar dispuestas horizontalmente si se aplica automatización.
- Sistema móvil
Este sistema requiere estanterías
convencionales instaladas en unas plataformas situadas sobre los carriles. Este
tipo de estanterías permite el almacenamiento de mercancía muy heterogénea en
lo que se refiere a dimensiones.
http://george524.blogspot.com/2008/02/3-mtodos-de-almacenamiento.html
Mi breve opinión sobre la
definición de almacén debo decir que: la manera de organizar y administrar el
departamento de almacenes depende de varios factores, tales como el tamaño y
plan de organización de la compañía, el grado de centralización deseado, la
variedad de productos fabricados, la flexibilidad relativa de los equipos y
facilidades de manufactura y de la programación de la producción.
2- DISTRIBUCION
Proceso Clave en la cadena de suministro Ante los retos de
la nueva economía, las empresas se han organizado en cadenas de suministro, con
el fin de actuar como una sola organización frente al consumidor final. Estas
cadenas requieren entregar puntualmente y en el menor tiempo de ciclo posible,
entendiendo por este ciclo el lapso transcurrido entre la recepción de materias
primas de nuestro proveedor, hasta la entrega al cliente final por la empresa
de distribución o comercialización, que funge como nuestro cliente. Al reducir
este tiempo de ciclo, los inventarios de la cadena de suministro y los costos
operacionales también se aminoran.
eldiariodeunlogistico.blogspot.com
3- TRANSPORTE
El concepto de transporte se utiliza para describir al acto
y consecuencia de trasladar algo de un lugar a otro. También permite nombrar a
aquellos artilugios o vehículos que sirven para tal efecto, llevando individuos
o mercaderías desde un determinado sitio hasta otro.
El transporte forma parte de la logística, que es el
conjunto de medios y métodos que permiten organizar un servicio o una empresa.
En el mundo del comercio, la logística está vinculada a la colocación de bienes
en el lugar preciso, en el momento apropiado y bajo las condiciones adecuadas.
Por tanto, el transporte de mercancías, se encuentra dentro ella. El objetivo
de una empresa es garantizar la correcta distribución y comercialización de los
productos al menor costo posible. En este sentido, el transporte incluye tanto
los vehículos como las infraestructuras relacionadas (camiones, barcos, trenes
de carga, carreteras, puertos, etc.,).
Desarrollo:
Como se dijo anteriormente en esta sección si se hará
énfasis en la aplicación directa de
estas operaciones a la cervecería nacional de Panamá. También se hace basado en los objetivos propuestos para este blog.
Tenemos que:
1- almacenamiento:
Se trata de un proceso sumamente computarizado. Cuando un
camión llega, se dispara la reserva correspondiente y el sistema produce un
autoadhesivo con código de barras para cada caja o elemento de la partida. Este
código puede incluir datos sobre contenido y (aunque en forma aleatoria)
ubicación o espacio en almacén, generalmente por plataformas de carga. Además,
el mismo procedimiento actualiza otros sistemas, entre ellos los de inventario
disponible y cuentas a pagar.
Después, cintas transportadoras computarizadas o
vehículos guiados automáticamente llevan unidades o conjuntos a sus ubicaciones
asignadas. Ninguno de estos dispositivos requiere intervención humana hasta que
la mercadería ya está acomodada.
En los depósitos más modernos, se almacena en bloques de
hasta 15 metros de alto y corredores angostos, que maximizan el aprovechamiento
del espacio cubierto.
Departamento de Almacenaje o Bodega
El supervisor en bodega con la guía de información o
documentos de pedidos y entregas se encarga de realizar las actividades de
estiba correspondientes y de proporcionar el producto solicitado a los camiones
mediante el uso de montacargas. El supervisor de bodega también obtiene una
Orden de Transporte del RJ la cual debe ser comprobada con la ayuda del Lost
Sumary y el Reporte de entrega ya suministrado por el supervisor de
distribución, a la ves la factura también se encuentra entre la documentación
requerida por el proceso.
2- Proceso de Distribución (Cervecería Nacional S.A.)
http://www.cerveceria-nacional.com/Default.aspx?tabid=66
Proceso De Distribución De Un Almacén
El proceso de distribución no es solo entrega de pedido,
abarca diferentes departamentos que integran la cadena de suministros. El
siguiente proceso de distribución utiliza las nuevas técnicas y estrategias que
hoy en día se necesitan para brindar un buen servicio y satisfacer las
necesidades de los distintos clientes que hay en el mercado.
La Cervecería Nacional de Panamá es un fabricante potencial
en el mercado de bebidas, que posee un sistema de producción y distribución que
satisfacen con éxito las necesidades de la demanda potencial de sus
consumidores demostrando con éxito y exuberancia que la calidad de sus
productos nacionales poseen también un perfil de exportación.
Esta empresa es capaz de suplir a todo el país con una gran
variedad de productos satisfaciendo debidamente las necesidades de los clientes
y consumidores. Para ello necesitan de un sistema de mercadeo, ventas, servicio
al cliente, producción, distribución, almacenaje, que funcionen de manera
integrada para poder cumplir los objetivos propuestos tanto a corto como a
largo plazo.
http://www.cerveceria-nacional.com/Portals/0/DesarrolloSostenible/Reporte%20de%20Desarrollo%20Sostenible%20Cerveceria%20Nacional%20S.A.%202012-%20version%20web.pdf
A continuación nos enfocaremos en uno de los pilares más
fuertes de la empresa como lo es el sistema de distribución.
Departamento de Cadena de Suministro (Supply Chain)
Todo este proceso comienza con el Departamento de Supply
Chain o Departamento de Cadena de Suministro, este tiene el deber de
confeccionar un análisis estadístico basado en las ventas que la empresa
realiza. El análisis se elabora mediante las ventas registradas por mes y por
año para obtener cifras y cantidades bases de productos y así poder suministrar
y mantener el stock balanceado en los diferentes centros de distribución en el
país. Conociendo el volumen aproximado de productos que deben ser enviados a
las sucursales, se hacen llegar por medio de un Transporte primario o T1 que
consisten en mesas de diferentes tamaños y distintas capacidades de acuerdo a
la cantidad de bahías que poseen.
Recepción del Producto
La recepción del producto se hace en la bodega, al momento
de llegar las mesas al centro de distribución el supervisor de bodega recibe un
documento llamado INTERPLANTA, el cual contiene toda la descripción, cantidad,
tipo y volumen del producto que viene en las mesas de la central de
abastecimiento principal o planta de producción. Inmediatamente el supervisor
realiza una inspección y verifica si todo está en orden en cuanto a la calidad,
apariencia y cantidad del producto que se está recibiendo, luego el supervisor
se encarga de realizar un registro en el sistema de la empresa el cual
registrará las nuevas entradas al stock lo cual mantiene el sistema de
inventario al día y el control es efectivo.
Departamento de Distribución
http://www.cerveceria-nacional.com/Portals/0/DesarrolloSostenible/Reporte%20de%20Desarrollo%20Sostenible%20Cerveceria%20Nacional%20S.A.%202012-%20version%20web.pdf
En esta etapa interviene el supervisor de distribución el
cual se encarga de armar los pedidos de acuerdo a las ventas realizadas los
días anteriores con la ayuda del RJ, este imprime la información necesaria
sobre los pedidos en documentos pre elaborados como lo son el Lost Sumary el
cual indica la manera en la que los pedidos serán estibados en los camiones y
la Orden de Entrega para los clientes.
En una ruta pueden estar establecidos de 1 a 36 clientes.
Se pueden realizar de uno a varios viajes en una misma ruta
dependiendo del tipo de clientes en el área así como también la cantidad de
Producto a distribuir en la ruta establecida. El supervisor
de distribución elabora los pedidos y las rutas a cubrir y la vez es el
encargado de asignar al personal necesario para poder cubrir los objetivos de
entrega del día.
El Transporte secundario o T2, consiste en los camiones
utilizados para realizar la distribución o entrega del producto hasta los
clientes. Se utilizan camiones de diferente capacidad como lo son:
- 8 Bahías (360 cajas)
- 14 Bahías (630 cajas)
- 16 Bahías (730 cajas)
- Pick up
Entrega de los pedidos
Al llegar al establecimiento del cliente, el conductor
deberá estacionar el vehículo lo más cerca posible del lugar de descarga, para
facilitar el trayecto de entrega y el despacho. El conductor deberá asegurarse
que el vehículo quede lo más seguro posible y evitar daños e inconvenientes a
terceros.
Conductor y/o ayudante deberá verificar:
- Los datos del cliente vs. la factura del pedido (código de
cliente, nombre del letrero del establecimiento y dirección)
- La cantidad de cajas facturadas por tipo de producto y
empaque.
- En los casos que se requiera se cotejarán los documentos
necesarios como la orden de compra, hoja de pedido, solicitud de servicios,
etc.
Posteriormente, el conductor y/o ayudante deberá dirigirse
al encargado de recibir las mercancías en el local e iniciar el proceso de
despacho de los productos.
En los pedidos por lo general se encuentra la factura la
cual posee tres documentos: uno para el cliente, uno para la parte
administrativa de la empresa y el otro para la sección de almacenaje.
El conductor debe registrar cualquier tipo de devolución de
productos por parte del cliente y la cantidad de cajas vacías que regresan a la
compañía.
Luego de terminada una ruta de entrega el camión regresa
prácticamente vacío, pero eso no es todo; al llegar a la empresa el conductor
del camión debe proporcionar al supervisor de bodega el registro de la entrega
con el cual se encarga de:
- Verificar que los pedidos hayan sido entregados
- Existencia de devoluciones (por maltrato o mal estado)
- Vacio del deposito (botellas vacías)
- Cantidad de cajas que regresan
Luego del control final el camión es descargado y las
devoluciones así como también los vacios de depósito son llevados a sus
respectivas áreas dentro del almacén para su clasificación y almacenaje. Con
esto se cumple el ciclo de distribución.
3. Transporte
El transporte es la última de las fases principales en el
proceso que va de comprar un producto a cubrir una boca de expendio. En su
forma más simple, un vehículo propio lleva mercadería o materiales del centro
de distribución o depósito a los locales y regresa. Esto es algo sencillo,
directo, pero lamentablemente muy caro.
4-Tenemos los camiones más ecológicos del mercado
Con el propósito de dar continuidad al plan de reemplazo de
la flota de transporte por camiones ambientalmente amigables, en el Año Fiscal
2012 invertimos ochocientos mil dólares en la compra de ocho nuevos camiones
que cumplen con la Norma Ecológica EPA 98, la cual garantiza el uso eficiente
del combustible, reduciendo las emisiones de gases de combustión. De esta forma
completamos veintiséis camiones con características ambientalmente amigables
incorporados a la flota de distribución de nuestros productos, con una
inversión total de 2,583,000 dólares.
Adicionalmente, durante los dos últimos años hemos venido
trabajando en la reestructuración de las rutas de distribución de nuestros
productos para disminuir el consumo de combustible, logrando durante el Año
Fiscal 2012 reducir a 1.32 km/hl (kilómetros recorridos por hectolitro de
producto transportado), frente a los 1.36 km/hl del Año Fiscal 2011. Como
resultado de este trabajo de optimización de rutas hemos dejado de emitir en el
último año 1,370 toneladas de CO2 al
medio ambiente.
CONCEPTO DE CALIDAD
DE ATENCION AL CLIENTE:
Los vendedores visitan al cliente para que con facilidad
compre los productos con mayor rapidez sin que este tenga que abandonar su
negocio, a un buen precio y ofreciéndole ofertas atractivas que satisfacen al
cliente. El vendedor tiene la responsabilidad de cobro directo al cliente es
por ellos que por seguridad la mayoría del tiempo se encuentra escoltado por un
agente de la policía nacional.
Dada la baja tasa de supervivencia de bares, restaurantes,
fondas y otros negocios que atienden al turismo, decidimos desarrollar un
programa de apoyo a clientes, dueños de restaurantes y bares ubicados en los
sectores de convergencia turística, para brindarles soporte técnico y
administrativo enfocado en el fortalecimiento de su negocio y en su permanencia
en el mercado.
El proyecto está siendo implementado por la Fundación para
el Desarrollo Empresarial Sostenible (FUNDES), y los primeros sesenta negocios
finalizarán su programa de apoyo a mediados del 2013.
-
- Sus
políticas de calidad:
Su trabajo se basa en la educación de valores: entre los
cuales tiene:
-Su gente es La
ventaja más duradera.
• La responsabilidad es clara e individual.
• Trabajamos y ganamos en equipo.
• Entendemos y respetamos a nuestros clientes y
consumidores.
• Nuestra reputación mantenerla siempre.
.sistemas de calidad:
Con el propósito de garantizar la calidad de nuestros
productos, minimizar el impacto sobre el medio ambiente y proteger a nuestros
colaboradores, desde el año 2002 hemos trabajado en la implementación de sistemas
de gestión basados en normas internacionales, los cuales se han sometido a
verificación por entidades certificadoras de reconocimiento mundial, así como
por organizaciones gubernamentales locales.
• Sistema de Gestión de Calidad: en septiembre del 2004
obtuvimos la primera certificación ISO 9001:2000 para los procesos de
Elaboración, Envasado y Entrega de cervezas y bebidas de malta a los clientes
(centros de distribución), otorgada por SGS
Panama Control Services Inc. Actualmente mantenemos dicha certificación
bajo la Norma ISO 9001:2008.
• Sistema de Gestión Ambiental: en junio de 2008 obtuvimos
la certificación ISO 14001:2004 para los siguientes procesos
- Preparación, Envasado y Entrega de refrescos y agua a los
clientes (centros de distribución).
Esta certificación también fue otorgada por SGS Panama
Control Services Inc y ha sido verificada anualmente.
• Sistema de gestión de inocuidad de los productos
alimenticios,
HACCP. Certificado por el Ministerio de Salud para los
siguientes procesos:
- Elaboración, Envasado y Entrega de cervezas y bebidas de
malta a los clientes (centros de distribución).
- Preparación, Envasado y Entrega de refrescos y agua a los
clientes (centros de distribución).
• Sistema de Gestión en Salud y Seguridad Ocupacional: lo
implementamos en cumplimiento de la norma OHSAS
18001:2007.
http://www.cerveceria-nacional.com/Portals/0/DesarrolloSostenible/Reporte%20de%20Desarrollo%20Sostenible%20Cerveceria%20Nacional%20S.A.%202012-%20version%20web.pdf
http://www.cerveceria-nacional.com/Portals/0/DesarrolloSostenible/Reporte%20de%20Desarrollo%20Sostenible%20Cerveceria%20Nacional%20S.A.%202012-%20version%20web.pdf
-
EJEMPLOS:
LA CERVECERIA NACIONAL SE ENCUENTRA UBICADA DENTRO DEL AREA
MANUFACTURERA POR LO TANTO SEÑALAREMOS
DOS EMPRESAS MANUFACTURERS DE NUESTRO PAIS :
Entre estas tenemos:
1.Productos Lácteos San Antonio
es una empresa familiar de capital
100% panameño que ha evolucionado desde la producción
artesanal
de quesos, hasta convertirse en una moderna empresa que, con
base
en el mejoramiento de sus procesos de producción y la
ampliación de
su línea de productos, se ha ganado un sitial de preferencia
en el
mercado nacional.
Desde sus inicios este esfuerzo empresarial ha tenido como
valores su compromiso con la calidad, innovación
tecnológica,
honestidad e integridad. Su dinámica de constante búsqueda
de
oportunidades de desarrollo se ha traducido en una empresa
sólida,
rentable y ahora con proyección internacional, en función de
su
reciente incursión en procesos de exportación.
La política de la empresa desde sus inicios ha sido la de
reinvertir el 100% de las utilidades en su desarrollo,
adicionalmente se han tomado prestamos a largo plazo para
inversiones adicionales.
http://www.mici.gob.pa/imagenes/pdf/caso_prolacsa_documento_final_.pdf
SEGUNDO EJEMPLO:
Proyección del Área Económica Panamá Pacífico. El área se
proyecta como un centro logístico regional y de industrias manufactureras de
alta tecnología. En éste una empresa multinacional puede establecer su centro
logístico regional o realizar operaciones de ensamblaje de productos altamente
tecnológicos o manufacturar partes de éste allí que luego serían enviadas a
otros países para su ensamblado. El área apenas está etapas iniciales de
desarrollo y ya hay allí 80 empresas de la región instaladas o en trámite,
entre las cuales destacan Dell, Caterpilar, 3M y una compañía de singapurense
de mantenimiento y reparación de aviones.
Ésta apenas está en una etapa de desarrollo incipiente, pero
ya hay allí 80 empresas establecidas o en trámite para establecerse. Hay allí
empresas de las más importantes de la región y el mundo entre las que se
cuentan, por ejemplo, 3M, Caterpillar y Dell, entre muchas otras, incluyendo
una compañía de Singapur que repara y le da mantenimiento a las aeronaves
internacionales. El Área Económica Especial Panamá Pacífico está proyectada
para que sea una moderna ciudad, planificada, en las afueras de la Ciudad de
Panamá.
http://panamaeconomyinsight.blogspot.com/2010/12/una-experiencia-exitosa-el-caso-del.html
Conjuntamente con esto su estructura organizativa
cumple con los objetivos propuestos para toda la empresa en general, lo que ha
constituido una de las partes más importantes en cuanto a su desarrollo; ya que
de acuerdo a esto han sabido aprovechar en todos los aspectos las ventajas que
tienen en el mercado tanto nacional como internacional. También se puede
mencionar que han cumplido con las exigencias de los clientes y consumidores
llenando sus expectativas con la mejor calidad de los productos, precios y
ofertas; de esta manera han podido alcanzar el éxito siguiendo las necesidades
del mercado y exigiéndose a ellos mismo su mejoramiento con los avances de la
actualidad.
Conclusión
Las Empresas constituyen una unidad económica imprescindible
en el desarrollo y avance del proceso económico de nuestro País y del mundo.
Estas unidades económicas son organismos creadores de fuentes de trabajo y a su
vez se convierten en satisfactores de las necesidades colectivas de la
comunidad a través de la producción de bienes y servicios.
En la actualidad, la distribución y el almacenamiento
físico, combinados con un moderno esquema de transporte, significan para una
empresa ventajas comparativas sobre la competencia. Además, los propios
sistemas, bien manejados, pueden ser fuentes de ingresos adicionales.
La clave para dinamizar depósitos y redes distribuidoras
reside en el pleno e imaginativo aprovechamiento de la computadora. Con
tecnologías bien administradas Internet inclusive, los procesos se tornan más
rápidos, vitales, complejos y eficaces. En compañías que han materializado el
potencial íntegro de estas innovaciones, la función y sus responsables tienden
a alcanzar jerarquía similar a la de áreas tradicionalmente más influyentes;
por ejemplo, Marketing, Producción o Finanzas.
La Cervecería Nacional de Panamá S.A. practica estas
técnicas de recepción, distribución y almacenaje para su correcto y eficiente
funcionamiento, el cual los ha llevado a lograr alcanzar su liderazgo en cuanto
a empresas productoras y distribuidoras de bebidas y refrescos.
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